Polenta Incatenata

Metti i fagioli borlotti freschi in un shallow pan, coprili con acqua e salt. Cuocili per circa 10 minuti, mantenendo un bollore regolare: dovranno iniziare ad ammorbidirsi senza disfarsi completamente, così potranno proseguire la cottura insieme al Tuscan kale.

Taglia finemente il Tuscan kale e uniscilo ai borlotti già parzialmente cotti. Mescola per distribuirlo nel shallow pan e lascia cuocere per circa 30 minuti, finché le foglie saranno tenere e il liquido di cottura apparirà ben amalgamato con le verdure.

Versa l'olio extravergine d'oliva nel shallow pan e amalgamalo con borlotti e Tuscan kale. Prosegui la cottura a bollore moderato, evitando di far asciugare eccessivamente il fondo: the mixture dovrà rimanere sufficientemente umido per accogliere la farina.

Aggiungi lentamente la cornmeal, facendola cadere sprinkling in gradually e mescolando di continuo con un utensile adatto. Mantieni the mixture omogeneo mentre la farina assorbe il liquido: non dovranno formarsi grumi e la polenta dovrà incorporare uniformemente fagioli e cavolo.

Cuoci la preparazione per circa 40 minuti, mescolando con regolarità per evitare che si attacchi al fondo. Controlla la consistenza: la polenta incatenata è pronta quando risulta morbida e ben amalgamata; se diventa troppo densa, aggiungi poco alla volta acqua tiepida.

Distribuisci la polenta ancora calda in piatti fondi e completa ogni porzione con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. Servila subito, quando la consistenza è morbida e il calore permette al formaggio di fondersi leggermente sulla superficie.