Crostata di jam veloce

Name: Crostata di marmellata veloce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 150 g di burro freddo a dadini; 100 g di zucchero; 2 tuorli; scorza di 1 limone; pizzico di sale; 400 g di marmellata di albicocche (o altra a scelta); Zucchero a velo per decorare

Crostata di marmellata veloce

Dolce

La crostata della nonna con shortcrust pastry burrosa e jam di albicocche: il dolce italiano più nostalgico e consolatorio.

55 min

8 porzioni

Easy

Facile

La crostata di jam è il dolce casalingo italiano per antonomasia. Ogni famiglia ha la propria ricetta di shortcrust pastry — chi usa burro, chi lard, chi aggiunge un goccio di grappa — ma il principio è sempre lo stesso: base di frolla, jam abbondante, griglia di frolla sopra. La jam di albicocche è la più tradizionale, ma funziona con qualsiasi confettura o jam. La versione con jam di visciole è quella tipica del Lazio. La shortcrust pastry fatta in casa è nettamente superiore a quella pronta: 10 minuti di lavorazione.

Instructions

Lettura vocale

3 passaggi · voce italiana naturale

Prepara la shortcrust pastry

25 min

Impasta velocemente farina, burro freddo, zucchero, tuorli, scorza di limone e sale. Il burro deve restare a pezzi: non lavorare troppo. Compatta in un panetto. Lascia in frigo 20-30 minuti.

Componi la crostata

Stendi i 2/3 della frolla a 5 mm in un disco. Fondi uno stampo da (9.45 in) 24 cm. Bucherella il fondo con una forchetta. Distribuisci la jam uniformemente. Stendi il resto della frolla e taglia strisce per la griglia. Disponile sopra la jam.

Cuoci e servi

35 min

Cuoci a (347°F) 175°C per 30-35 minuti finché la frolla è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Cospargi di powdered sugar.

Chef's Tips

Il burro deve essere freddo: caldo rende la frolla molle e difficile da stendere. Non lavorare troppo la frolla: si indurisce. La crostata si taglia bene solo quando è completamente fredda.

Ingredienti

Per la frolla: (10.58 oz) 300 g di 00 flour, (5.29 oz) 150 g di burro freddo a dadini, (3.53 oz) 100 g di zucchero, 2 tuorli, scorza di 1 limone, pizzico di sale
(14.11 oz) 400 g di jam di albicocche (o altra a scelta)
Powdered sugar per decorare