Panna cotta al caffè

Name: Panna cotta al caffè
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 ml di panna fresca; 100 ml di latte; 80 g di zucchero; 3 fogli di colla di pesce (6 g); 80 ml di caffè espresso ristretto (freddo); 100 g di zucchero; 100 ml di panna calda; Chicchi di caffè per decorare

Dolce

Panna cotta al caffè espresso con salsa al caramello: il dessert italiano preferito degli amanti del caffè.

20 min

6 porzioni

Facile

La panna cotta al caffè è una delle varianti più riuscite del classico piemontese. L'espresso italiano — forte, intenso, leggermente amaro — bilancia perfettamente la dolcezza della panna. La salsa al caramello che accompagna aggiunge una nota dolce e leggermente bruciata che si sposa magnificamente con il caffè. Si prepara in 15 minuti e richiede solo il riposo in frigo: il dessert perfetto da preparare il giorno prima per i pranzi importanti.

Preparazione

Prepara la gelatina e la panna

10 min

Immergi i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino, porta a ebollizione panna, latte e zucchero. Togli dal fuoco. Aggiungi la gelatina strizzata e il caffè espresso freddo. Mescola bene. Filtra.

Metti negli stampi

Versa negli stampi individuali. Lascia raffreddare a temperatura ambiente poi metti in frigo almeno 4 ore.

Prepara il caramello e servi

5 min

Sciogli lo zucchero in un pentolino senza mescolare finché è ambrato. Aggiungi la panna calda (attenzione agli schizzi). Mescola finché è liscio. Lascia raffreddare. Sforma la panna cotta su un piatto. Versa il caramello sopra. Decora con chicchi di caffè.

Consigli dello Chef

Il caffè deve essere freddo quando si aggiunge alla panna calda: caldo perde il profumo. La panna cotta perfetta trema dolcemente: se è dura ha troppa gelatina. Il caramello si prepara senza mescolare: il cucchiaio cristallizza lo zucchero.