Riso integrale con verdure e tamari

Name: Riso integrale con verdure e tamari
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di riso integrale; 2 carote a julienne; 100 g di edamame surgelati; 100 g di piselli surgelati; 2 uova; 3 cucchiai di tamari o salsa di soia; 2 spicchi di aglio; 2 cm di zenzero fresco; Olio di semi q.b.; Olio di sesamo q.b.; Cipollotto fresco q.b.; Semi di sesamo tostati q.b.

Riso integrale saltato con verdure, uova e tamari, nutriente e ispirato alla cucina macrobiotica.

45 min

4 porzioni

Easy

Facile

Il riso integrale con verdure e tamari propone un first course nutriente, colorato e di gusto deciso, ispirato alla cucina macrobiotica e alla versione giapponese del riso fritto. Il tamari conferisce una sapidità intensa e rotonda, mentre il riso integrale aggiunge una nota nocciolata e una consistenza più tenace rispetto al riso bianco. Carote, piselli ed edamame creano un equilibrio piacevole tra dolcezza, freschezza e masticabilità; le uova strapazzate completano il piatto con una componente morbida e proteica. La cottura nel wok over high heat è centrale: il riso freddo rimane sgranato e si insaporisce durante il salto, mentre aglio, zenzero e olio di sesamo ne definiscono il profilo aromatico. Il risultato è un piatto vegetariano adatto a un pranzo o a una cena informale.

Instructions

Lettura vocale

3 passaggi · voce italiana naturale

Cuocere e raffreddare il riso

35 min

Cuocete il riso integrale in abbondante acqua salata per 30-35 minuti, oppure secondo le indicazioni della confezione. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente; per ottenere chicchi ben separati, utilizzate idealmente riso del giorno prima.

Blanch le verdure

3 min

Blanch carote, edamame e piselli in acqua salata per 3 minuti, finché risultano teneri ma ancora consistenti e dai colori brillanti. Scolateli accuratamente per eliminare l'acqua in eccesso.

Saltare nel wok

4 min

Scaldate olio di semi in un wok o in una skillet capiente over high heat; unite aglio e zenzero e lasciateli profumare. Aggiungete il riso freddo e saltatelo per 3-4 minuti, finché i chicchi risultano asciutti e leggermente tostati. Spingetelo ai lati, versate le uova al centro e strapazzatele rapidamente. Unite le verdure e il tamari, mescolate tutto e completate con a drizzle of olive oil di sesamo e i semi di sesamo tostati.

Chef's Tips

Utilizzate il riso freddo di frigorifero e mantenete il wok rovente: così i chicchi restano sgranati e si tostano senza ammassarsi.