Polenta Scivolata

Taglia la Italian sausage fresca a pezzi regolari e rosolala in una saucepan con a drizzle of olive oil extravergine d'oliva e la cipolla affettata. Mantieni il calore sufficiente a dorare la superficie senza bruciare la cipolla: la carne dovrà cambiare colore e sprigionare un profumo intenso.

Unisci la tomato passata alla Italian sausage rosolata, aggiungi lo clove of garlic e le due bay leaves, quindi lascia cuocere over medium heat. Fai restringere il condimento finché raggiunge una consistenza densa e cremosa, con il pomodoro ben amalgamato ai succhi della carne.

Bring to a boil l'acqua salata e versa la cornmeal sprinkling in gradually, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Prosegui la cottura fino a ottenere una polenta cotta e omogenea, dalla consistenza densa e uniforme.

Versa la polenta ancora calda su un piano e livellala in uno strato regolare. Lasciala raffreddare e rapprendere completamente: al termine dovrà risultare compatta e abbastanza soda da poter essere tagliata senza rompersi.

Taglia la polenta rappresa a fette regolari, mantenendo uno spessore sufficiente a sostenerne la struttura in cottura. Se le fette restano integre durante il taglio, la polenta ha raggiunto la consistenza corretta per essere disposta nella baking pan.

Disponi le fette di polenta in una baking pan, alternandole con il sugo di Italian sausage e il pecorino fresco da arrosto. Distribuisci il condimento in modo uniforme, così ogni strato risulterà ben insaporito e il formaggio potrà fondere tra la polenta e il sugo.

Inforna la baking pan per alcuni minuti, fino a quando il pecorino sarà caldo e ammorbidito e la superficie apparirà ben amalgamata con il sugo. Servi la polenta scivolata calda, quando gli strati sono ancora morbidi e profumati.