Pasta con salsa vellutata di peperoni

Name: Pasta con salsa vellutata di peperoni
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di penne rigate bio; 400 g di peperoni rossi; 250 g di pomodori ramati; 2 spicchi di aglio; q.b. di basilico; q.b. di olio extravergine d'oliva

Penne rigate con crema di peperoni rossi, pomodori e basilico

Penne rigate con crema vellutata di peperoni rossi, pomodori, aglio e basilico, pronte in 20 minuti.

20 min

4 porzioni

Facile

La pasta con salsa vellutata di peperoni è un primo piatto pratico e profumato, adatto al pranzo o alla cena quando si desidera portare in tavola una preparazione rapida e ricca di colore. La dolcezza dei peperoni rossi e dei pomodori ramati crea un condimento morbido e corposo, mentre l’aglio e il basilico aggiungono note aromatiche fresche e riconoscibili. Le penne rigate trattengono bene la crema, valorizzandone la consistenza e rendendo ogni boccone ben condito. La cottura in padella ammorbidisce gli ortaggi senza appesantirli; la successiva frullatura rende la salsa liscia e uniforme. L’acqua di cottura della pasta completa la mantecatura, fluidificando il condimento e favorendo l’adesione alla pasta. Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e qualche foglia di basilico completano il piatto con una finitura fragrante.

Preparazione

Prepara acqua e peperoni

3 min

Porta a ebollizione abbondante acqua per la pasta e salala. Lava i peperoni, elimina il picciolo, dividili in senso verticale e rimuovi semi e filamenti bianchi. Tagliali quindi a dadini regolari, così cuoceranno in modo uniforme.

Rosola l’aglio

3 min

Taglia grossolanamente i pomodori ramati. Versa un filo di olio in una padella capiente, aggiungi gli spicchi di aglio e rosolali a fuoco moderato finché diventano leggermente dorati e aromatici, senza lasciarli scurire. Unisci i peperoni a dadini e falli insaporire per alcuni minuti.

Cuoci gli ortaggi

15 min

Aggiungi i pomodori, regola di sale e unisci alcune foglie di basilico. Cuoci a fiamma medio-alta per circa 15 minuti, mescolando periodicamente. Gli ortaggi sono pronti quando i peperoni risultano teneri, i pomodori sfaldati e il fondo appare morbido ma non asciutto.

Frulla la salsa

8 min

Trasferisci peperoni e pomodori cotti in un recipiente alto e frullali fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Nel frattempo cala le penne nell’acqua bollente e cuocile seguendo il tempo indicato sulla confezione, mantenendole al dente. Conserva parte dell’acqua di cottura prima di scolare.

Regola la consistenza

2 min

Versa la crema nella padella usata per gli ortaggi e scaldala a fiamma minima. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola: la salsa deve diventare fluida e vellutata, senza risultare liquida. Scola le penne al dente e trasferiscile direttamente nella padella.

Manteca e servi

2 min

Mescola le penne nella salsa per alcuni istanti, mantenendo il fuoco basso, finché il condimento aderisce uniformemente alla pasta. Distribuisci nei piatti e completa con basilico fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servi subito, quando la crema è ancora calda e avvolgente.

Consigli dello Chef

Frulla gli ortaggi ancora caldi e regola la densità con poca acqua di cottura alla volta, fino a ottenere una crema liscia che rivesta le penne senza colare sul fondo del piatto.