Bell peppers Imbottiti alla Caprese

Arrostisci i bell peppers in forno bollente finché la pelle risulta sollevata e facilmente removibile. Spellali con cura, quindi ritaglia la calottina superiore mantenendo il gambo e svuotali completamente dai semi. Procedi delicatamente per non lacerare la polpa, che dovrà restare integra e abbastanza capiente da contenere la pasta.

Versa l'olio extravergine d'oliva in una skillet e aggiungi l'aglio. Soffriggilo a calore moderato finché diventa appena dorato e sprigiona il suo profumo, quindi rimuovilo prima che scurisca: l'aglio deve aromatizzare l'olio senza lasciare note amare.

Schiaccia i cherry tomatoes e versali nell'olio aromatizzato. Cuocili over low heat per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pomodoro si ammorbidisce e la salsa appare leggermente addensata. Mantieni una cottura dolce, evitando che il fondo si asciughi o bruci.

Unisci alla salsa le olive nere snocciolate, i capperi e le acciughe sotto sale già spinate. Regola con poco sale, considerando la sapidità degli ingredienti, aggiungi il pepe e prosegui la cottura over low heat. Quando le acciughe iniziano a sciogliersi e il condimento risulta omogeneo, incorpora il prezzemolo.

Bring to a boil abbondante acqua salata e cuoci i bucatini mantenendoli molto al dente. Scolali quando sono ancora consistenti al centro: termineranno la cottura nel forno insieme ai bell peppers. Evita una cottura completa, perché la pasta dovrà assorbire parte del condimento senza perdere struttura.

Versa i bucatini nella salsa appena preparata e mescola con cura per distribuire pomodoro, olive, capperi, acciughe e prezzemolo. Il condimento dovrà avvolgere la pasta in modo uniforme, rimanendo sufficientemente umido per sostenere la successiva cottura in forno.

Imbottisci i bell peppers con i bucatini conditi, distribuendo la pasta senza comprimerla eccessivamente. Disponi quindi i bell peppers in una baking pan unta d'olio, aggiungi un poco di sale e, se desiderato, completa con un pugno di pangrattato per ottenere una superficie più asciutta e dorata.

Inforna la baking pan in hot oven e cuoci per circa 30 minuti. I bell peppers saranno pronti quando la superficie apparirà calda e leggermente gratinata, mentre il ripieno risulterà ben amalgamato e la pasta avrà completato la cottura. Servili dopo averli disposti con attenzione, mantenendo integra la forma del bell pepper.