Lardari al Pomodoro
Lardari al Pomodoro
I lardari al pomodoro sono fagiolini verdi lunghi lessati e ripassati in skillet con aglio, pomodoro e basilico.
I lardari al pomodoro sono una preparazione tradizionale semplice e concreta, adatta a portare in tavola una verdura tenera e saporita con pochi elementi ben equilibrati. Il piatto combina la delicatezza dei fagiolini verdi lunghi con la vivacità del pomodoro, il profumo del basilico e la nota aromatica dell'aglio rosolato nell'olio extravergine d'oliva. La doppia cottura valorizza la consistenza della verdura: la lessatura la rende morbida, mentre il successivo passaggio in skillet permette al condimento di aderire e concentrarsi. Il risultato è un contorno dal gusto mediterraneo, con una salsa morbida ma non acquosa e l'acidità del pomodoro compensata dalla dolcezza naturale dei lardari. Il nome richiama anche l'uso tradizionale del lardo come condimento, mentre questa versione utilizza l'olio d'oliva.
Instructions
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5 passaggi · voce italiana naturale
Lessa i lardari
Bring to a boil abbondante acqua e lessa i lardari finché diventano teneri, mantenendo però una consistenza integra. Verifica la cottura assaggiandone uno: deve risultare morbido al centro senza sfaldarsi. Scolali con cura e lasciali privi dell'acqua in eccesso, così non diluiranno il condimento nella fase successiva.
Rosola l'aglio
Versa l'olio extravergine d'oliva in una skillet e aggiungi lo clove of garlic. Scalda over medium heat e fallo gently sauté fino a quando assume un colore biondo e sprigiona il suo profumo, evitando di scurirlo: un aglio troppo dorato o bruciato renderebbe il fondo amarognolo.
Prepara il pomodoro
Unisci al soffritto il basilico e i canned whole peeled tomatoes privati dei semi, quindi season with salt to taste. Lascia cuocere il condimento per alcuni minuti, finché il pomodoro appare caldo e leggermente ristretto, con una consistenza abbastanza densa da aderire ai lardari senza risultare acquosa.
Unisci i lardari
Aggiungi i lardari ben scolati nella skillet e mescolali delicatamente al pomodoro, distribuendo il condimento in modo uniforme. Prosegui la cottura per alcuni minuti, finché le verdure risultano ben insaporite, il sugo le avvolge e il profumo dell'aglio, del basilico e del pomodoro si è armonizzato.
Servi il piatto
Turn off the heat quando il condimento ha raggiunto una densitĂ morbida e i lardari sono caldi in modo uniforme. Trasferisci subito la preparazione nei piatti e servila calda, mantenendo visibili sia i fagiolini verdi lunghi sia il pomodoro che li accompagna.
Chef's Tips
Lessate i lardari finché risultano teneri ma ancora integri, poi scolateli molto bene prima di unirli al condimento: così il pomodoro resta concentrato e avvolgente.
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- (17.64 oz) 500 g di lardari (fagiolini verdi lunghi) olio extravergine d'oliva
- 1 clove of garlic
- canned whole peeled tomatoes basilico
- sale
