Galluccio al Forno alla Termolese

Name: Galluccio al Forno alla Termolese
Cook time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: Ingredienti per 4 persone; 1 pollo di circa 1 kg; 1 kg di patate novelle; 1 spicchio d’aglio; 1 rametto di rosmarino; 1 dl di olio extravergine d’oliva; sale e pepe in grani

Pollo e patate novelle cotti al forno con aglio, rosmarino, olio extravergine, sale e pepe.

4 porzioni

Easy

Molise

FacileMolise

Il Galluccio al Forno alla Termolese è un main course rustico e sostanzioso, pensato per il pranzo o la cena quando si desidera portare in tavola una preparazione completa e fragrante. La cottura riunisce pollo e patate nella stessa baking pan, creando un equilibrio semplice tra la carne, la dolcezza delle patate novelle e il profumo erbaceo del rosmarino. L'aglio aggiunge una nota aromatica netta, mentre l'olio extravergine d'oliva accompagna la rosolatura e contribuisce alla crosticina superficiale. Il risultato deve unire due consistenze precise: pollo dorato ma morbido e patate croccanti all'esterno, tenere al centro. La ricetta è indicata come molisana nei dati forniti. La preparazione richiede pochi ingredienti e valorizza soprattutto la distribuzione uniforme nella baking pan e una cottura sufficientemente intensa da sviluppare colore e profumo senza asciugare la carne.

Instructions

Lettura vocale

5 passaggi · voce italiana naturale

Prepara il pollo

Lava il pollo e taglialo in pezzi di media grandezza, il più possibile regolari. Una pezzatura uniforme facilita una cottura omogenea: i pezzi saranno pronti insieme quando la superficie apparirà ben dorata e la carne risulterà morbida. Dopo il taglio, sistema il pollo nella baking pan senza sovrapporre eccessivamente i pezzi.

Taglia le patate

Lava le patate novelle e tagliale grossolanamente, mantenendo pezzi di dimensioni simili. Un taglio regolare permette alle patate di cuocere nello stesso tempo del pollo e di sviluppare una superficie croccante. Uniscile nella baking pan, distribuendole attorno ai pezzi di carne.

Condisci nella baking pan

Versa l'olio extravergine d'oliva sul pollo e sulle patate, poi aggiungi lo clove of garlic e il sprig di rosmarino. Completa con sale e una spolverata di pepe macinato al momento. Verifica che il condimento raggiunga gli ingredienti in modo uniforme, senza creare accumuli sul fondo.

Cuoci in forno

60 min

Inforna la baking pan in un forno a legna ben caldo, se disponibile. In alternativa, cuoci nel forno di casa preriscaldato a (356°F) 180 °C per circa un'ora. Lascia cuocere finché pollo e patate saranno ben croccanti all'esterno ma morbidi all'interno; la superficie dovrà risultare dorata e il profumo di rosmarino ben evidente.

Servi ben caldo

Sforna quando il pollo e le patate hanno raggiunto la doratura desiderata e trasferisci subito la preparazione nei piatti. Servi ben caldo, distribuendo insieme i pezzi di pollo, le patate e il fondo aromatico rimasto nella baking pan.

Chef's Tips

Disponi pollo e patate in un solo strato, così il calore raggiunge ogni superficie e favorisce una doratura uniforme mantenendo la carne morbida.