Squash blossoms in Dolce

Elimina dai squash blossoms le parti interne dure, quindi lavali con delicatezza. Scolali e asciugali con cura, perché l'acqua residua può rendere la frittura irregolare e provocare schizzi nell'olio. I fiori devono risultare puliti, integri e privi di eccessiva umidità prima di essere passati nella pastella.

Sbatti le uova in una ciotola, poi incorpora il latte, la farina, un pizzico di sale e un tablespoon di zucchero. Mescola fino a ottenere una pastella omogenea e abbastanza fluida da avvolgere i fiori senza scivolare via completamente. La consistenza è corretta quando non presenta grumi e vela il cucchiaio in modo uniforme.

Versa l'olio di semi di arachidi in una skillet capiente e portalo a temperatura per la frittura. L'olio deve essere abbondante e ben caldo prima di immergere i fiori, così la pastella si rapprende rapidamente e acquista una superficie croccante. Evita di riempire troppo la skillet per non abbassare eccessivamente il calore.

Passa ogni fiore di zucca nella pastella, uno alla volta, lasciando che the mixture lo ricopra in modo uniforme. Sollevalo e attendi brevemente che l'eccesso sgoccioli nella ciotola: il rivestimento deve essere sottile ma completo, senza accumuli che renderebbero la frittura pesante e poco uniforme.

Immergi i fiori pastellati nell'olio caldo e friggili fino a quando la superficie diventa uniformemente dorata. Girali con delicatezza se necessario, così la cottura procede su entrambi i lati. Quando la pastella appare gonfia, asciutta e croccante, estrai i fiori senza prolungare la permanenza nell'olio.

Scola i fiori appena fritti e adagiali su paper towels, senza sovrapporli, per eliminare l'olio in eccesso. Servili ancora caldi a fine pasto e completa, secondo il gusto, con una spolverata di zucchero. Il risultato deve unire un involucro croccante e dorato a un gusto dolce e delicato.