Farrotto ai funghi porcini

Farro cotto come un risotto con funghi porcini secchi e Parmigiano: nocciolato, sostanzioso e profondamente saporito. Storia e Tradizione Il farrotto (farro cotto con la tecnica del risotto) è un piatto della tradizione italiana, dove il farro è coltivato da secoli. La consistenza masticabile del farro si sposa magnificamente con il sapore intenso dei funghi porcini. I funghi porcini secchi, ammollati e poi usati sia nel piatto che nel loro liquido di ammollo filtrato aggiunto al brodo, danno un sapore profondo e concentrato impossibile da ottenere con funghi freschi normali. Un piatto sostanzioso perfetto per l'autunno e l'inverno, ricco di fibre grazie al farro.