Brownies al cioccolato

Name: Brownies al cioccolato
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 200 g di cioccolato fondente 70%; 150 g di burro; 3 uova; 200 g di zucchero semolato; 80 g di farina 00; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Un pizzico di sale; 100 g di noci o noci pecan (facoltativo); Cioccolato bianco a pezzi

Dolce

Brownies americani al cioccolato fondente: densi, fondenti al centro, con la classica crosticina croccante in superficie.

40 min

12 porzioni

Easy

Facile

I brownies sono uno dei dolci americani più amati e replicati al mondo, nati negli Stati Uniti alla fine dell'Ottocento. Il loro segreto è la texture unica: non sono né una torta né un biscotto, ma qualcosa di completamente diverso — fondente, denso, intensamente cioccolatoso. La crosticina sottile e croccante in superficie (il 'shiny top') che si forma durante la cottura è il segno di un brownie riuscito. Il centro deve restare fondente: lo stecchino deve uscire con qualche briciola umida attaccata, non pulito. Con un po' di noci pecan o cioccolato bianco a pezzi sono ancora migliori.

Instructions

Lettura vocale

3 passaggi · voce italiana naturale

Sciogli cioccolato e burro

5 min

In a double boiler o in microonde, sciogli il cioccolato fondente con il burro mescolando. Lascia intiepidire leggermente.

Prepara the mixture

3 min

Sbatti le uova con lo zucchero energicamente per 2-3 minuti (non deve diventare spumoso). Aggiungi il cioccolato fuso e la vaniglia. Incorpora la farina setacciata e il sale. Mescola appena — non troppo. Aggiungi le noci se le usi.

Cuoci e taglia

25 min

Versa in una baking pan quadrata (20x(7.87 in) 20 cm) rivestita di parchment paper. Cuoci a (356°F) 180°C per 22-25 minuti. Il centro deve sembrare ancora leggermente tremolante. Lascia raffreddare completamente nel shallow pan prima di tagliare a quadrati.

Chef's Tips

Non cuocere troppo: il centro deve restare fondente. Lo stecchino deve uscire con briciole umide. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare: caldo si smonta. Più grasso (burro e cioccolato) uguale brownies più fondenti: non risparmiare.