Pasta al pomodoro fresco e basilico
Pasta al pomodoro fresco e basilico
Un classico semplice della cucina italiana
Pasta con cherry tomatoes freschi, aglio e basilico: un first course rapido, profumato e dal gusto equilibrato.
La pasta al pomodoro fresco e basilico è un first course tradizionale, adatto al pranzo quotidiano quando si desidera portare in tavola una preparazione semplice e profumata. Il risultato dipende dall'equilibrio tra la dolcezza e la lieve acidità dei pomodori maturi, la nota aromatica dell'aglio, la freschezza del basilico e la sapidità dell'acqua di cottura. I cherry tomatoes devono ammorbidirsi senza perdere completamente consistenza, così il condimento conserva una trama succosa e vivace. La cottura breve in skillet evita di coprire il profumo del pomodoro, mentre la mantecatura finale con la pasta e poca acqua amidacea rende la salsa più lucida e aderente. L'olio extravergine completa il condimento e sostiene gli aromi senza appesantirli. Il piatto può essere servito appena pronto, con basilico aggiunto lontano dal calore diretto per preservarne colore e fragranza.
Instructions
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4 passaggi · voce italiana naturale
Scalda l'olio con l'aglio
3 minVersa l'olio extravergine in una skillet capiente e unisci gli cloves of garlic interi. Scalda over medium heat-basso per 2-3 minuti, finché l'aglio diventa appena dorato e l'olio profumato, senza bruciare. Rimuovi gli spicchi se desideri un gusto più delicato; aggiungi il chili pepper, se previsto.
Cuoci i pomodori
7 minAggiungi i pomodori interi o tagliati a metà e raise the heat a medio-alta. Cuoci per 5-7 minuti, schiacciandoli leggermente con un wooden spoon. Season with salt to taste: i pomodori devono risultare morbidi e succosi, ma ancora vivaci, con il fondo ristretto e non acquoso.
Cuoci la pasta
10 minBring to a boil abbondante acqua e salala con circa (0.35 oz) 10 g di sale per litro. Cuoci la pasta seguendo il tempo indicato sulla confezione, preferibilmente fino a una consistenza al dente. Prima di scolarla, preleva fino a (5.07 fl oz) 150 ml di acqua di cottura, ricca di amido, e trasferisci la pasta nella skillet.
Vigorously stir e servi
2 minSalta la pasta nel sugo over high heat per 1-2 minuti, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta. Interrompi quando la salsa appare lucida, setosa e ben aderente alla pasta. Turn off the heat, unisci il basilico spezzettato a mano e servi subito, completando eventualmente con formaggio grattugiato.
Chef's Tips
Aggiungi l'acqua di cottura poco alla volta durante la mantecatura: l'amido deve rendere la salsa lucida e aderente, senza trasformare il condimento in un fondo liquido.
Ingredienti
- (14.11 oz) 400 g di spaghetti o pasta corta
- (17.64 oz) 500 g di pomodori datterini o ciliegino maturi
- 2 cloves of garlic
- Basilico fresco abbondante
- Olio extravergine di qualità
- Sale
- Chili pepper facoltativo
- Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato facoltativo
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