Cuttlefish con i piselli

Name: Seppie con i piselli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di seppie pulite; 400 g di piselli freschi o surgelati; 400 g di pomodori pelati; 1 cipolla; 100 ml di vino bianco secco; Prezzemolo fresco q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Peperoncino q.b.

Seppie con i piselli

Ricetta tradizionale

Cuttlefish stewed con piselli freschi nel sugo di pomodoro e vino bianco: un classico primaverile del litorale laziale e toscano.

60 min

4 porzioni

Easy

Lazio

FacileLazio

Le cuttlefish con i piselli sono un piatto stagionale primaverile, quando i piselli sono al massimo della dolcezza e le cuttlefish abbondanti nelle acque del Tirreno. La cuttlefish è più saporita del calamaro, con carne più densa. La cottura lenta nel sugo ammorbidisce le cuttlefish che tendono a essere tenaci. Il sugo finale intenso e profumato è la parte migliore del piatto.

Instructions

Lettura vocale

3 passaggi · voce italiana naturale

Rosolare le cuttlefish

7 min

Asciuga le cuttlefish, tagliale a pezzi regolari e gently sauté la cipolla tritata con l'olio over low heat finché diventa traslucida. Raise the heat, unisci le cuttlefish e rosolale per 3-4 minuti, finché perdono l'aspetto trasparente e i bordi iniziano a colorire. Deglaze con il vino e lascia evaporare per 1-2 minuti, fino a quando l'odore alcolico si attenua.

Cuocere nel pomodoro

35 min

Versa i canned whole peeled tomatoes schiacciati, amalgama e porta il fondo a leggero sobbollore. Regola il sale, aggiungi il chili pepper e copri parzialmente. Cuoci over low heat per 30-40 minuti, mescolando ogni tanto: il sugo deve restringersi e la cuttlefish diventare tenera alla prova della forchetta.

Aggiungere i piselli

10 min

Unisci i piselli negli ultimi 8-10 minuti se freschi, oppure 10-12 minuti se surgelati. Mescola delicatamente e cuoci finché restano verdi e appena consistenti. Scopri la skillet per far ridurre il sugo; spegni, aggiungi prezzemolo tritato e a drizzle of olive oil, poi lascia riposare brevemente prima di servire.

Chef's Tips

I piselli freschi di primavera sono nettamente superiori ai surgelati. Le cuttlefish piccole sono più tenere delle grandi. Il sugo finale è la parte migliore: servi con pane per fare la scarpetta.