Schiacciunta
Schiacciunta
La schiacciunta è un dolce calabrese morbido e profumato al limone, cotto in baking pan e finito con granulated sugar.
La schiacciunta è un dolce da baking pan dalla struttura semplice e dalla consistenza morbida, adatto a una pausa dolce o a una afternoon snack. La sua caratteristica è l'equilibrio tra la componente ricca dello lard, la dolcezza dello zucchero e la nota fresca della scorza di limone, mentre il lievito contribuisce a rendere l'impasto più soffice durante la cottura. La farina sostiene the mixture senza trasformarlo in una massa dura: il risultato deve restare tenero, con una superficie asciutta e leggermente dorata. La cottura in uno strato sottile permette al calore di distribuirsi in modo uniforme e definisce il profilo della preparazione, che viene completata con una spolverata di granulated sugar. La schiacciunta è una preparazione della tradizione calabrese.
Instructions
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6 passaggi · voce italiana naturale
Prepara the mixture
Rompete le uova in una zuppiera e unite lo zucchero, il lievito e una parte della scorza di limone grattugiata. Mescolate fino a ottenere a mixture omogeneo, senza cercare di sciogliere completamente lo zucchero: la massa deve risultare amalgamata ma ancora consistente.
Incorpora la farina
Aggiungete la farina poco alla volta, mescolando continuamente per distribuirla senza formare grumi. Fermatevi quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza morbida, ma ancora sufficientemente sostenuta da poter essere stesa nella baking pan senza risultare liquida.
Ungi la baking pan
Ungete una baking pan rettangolare con una parte dello lard e spolveratela con poca farina, ricoprendo il fondo in modo uniforme. Questa preparazione facilita il distacco della schiacciunta dopo la cottura e aiuta a mantenere regolare la superficie dell'impasto.
Stendi l'impasto
Versate il preparato nella baking pan e distribuitelo con uno spessore uniforme, senza superare un centimetro. Livellate la superficie per favorire una cottura omogenea: l'impasto deve occupare il fondo senza creare zone più alte o avvallamenti evidenti.
Cuoci in forno
30 minInfornate a (356°F) 180 °C e cuocete per circa trenta minuti. Verificate la cottura osservando la superficie, che dovrà apparire asciutta e leggermente dorata; il dolce dovrà risultare compatto, senza zone visibilmente crude al centro.
Completa con zucchero
Sfornate la schiacciunta quando è cotta e cospargetela ancora calda con granulated sugar. Distribuitelo in modo uniforme sulla superficie, così da creare la finitura dolce prevista dalla preparazione.
Chef's Tips
Stendi l'impasto in uno strato uniforme, non più alto di un centimetro, così la schiacciunta cuoce in modo regolare e mantiene una consistenza morbida.
Ingredienti
- Ingredienti per 6 persone
- (10.58 oz) 300 g di lard
- (10.58 oz) 300 g di zucchero
- (10.58 oz) 300 g di farina
- 3 uova, 1 packet di lievito
- la scorza di 1 limone
Can't find it in the US?
- lardMost US supermarkets
Vegetable shortening, same weight, for doughs and pastry
Or: Neutral oil for frying; butter for doughs, 20% more by weight
Shortening has a neutral flavor; butter browns faster.
⚠️ Rilevamento automatico basato sugli ingredienti. Verifica sempre l'etichetta dei prodotti.
