Strudel di mele

Versa la farina setacciata in una ciotola, aggiungi il sale e forma una conca. Unisci acqua, olio e uovo leggermente sbattuto; raccogli l'impasto con una forchetta, poi lavoralo sul piano fino a ottenere una massa liscia, elastica e compatta. Avvolgilo e lascialo riposare mentre prepari il ripieno.

Copri l'raisins con rum o altro liquore aromatico e lasciala reidratare per 10-15 minuti. Sciogli il burro in skillet over medium heat, aggiungi il pangrattato e tostalo mescolando fino a ottenere una colorazione dorata e un profumo nocciolato. Trasferiscilo su carta e lascialo intiepidire.

Sbuccia le mele, elimina torsolo e semi e riducile a fettine sottili e regolari. Raccoglile in una ciotola, aggiungi zucchero, pinoli tostati, cannella, scorza di limone e l'raisins ben scolata. Mescola con delicatezza per distribuire gli aromi senza rompere le fette.

Unisci alle mele il pangrattato tostato e mescola delicatamente. The mixture deve risultare profumato e leggermente umido, ma non acquoso; se la frutta ha rilasciato molto liquido, aumenta con moderazione la quantità di pangrattato. Mantieni le mele integre fino all'assemblaggio.

Infarina leggermente il piano e stendi l'impasto con il rolling pin fino a ottenere un rettangolo sottile di circa 35×(17.72 in) 45 cm. La sfoglia deve essere uniforme, senza zone spesse o strappi. Trasferiscila con cautela su parchment paper e lascia un bordo libero per facilitare la chiusura.

Disponi il ripieno lungo il lato più lungo della sfoglia, lasciando 3-(1.57 in) 4 cm liberi sui bordi. Livellalo senza pressare, poi ripiega i margini laterali verso il centro e arrotola aiutandoti con la parchment paper. Forma un cilindro compatto, senza schiacciare le mele.

Premi le estremità per sigillare il rotolo e pratica piccoli tagli sulla superficie, così il vapore può fuoriuscire durante la cottura. Spennella con burro fuso e trasferisci lo strudel sulla baking pan. Se la pasta si è ammorbidita troppo, raffredda il rotolo per 10-15 minuti prima di infornarlo.

Preriscalda il conventional oven a (356°F) 180 °C e cuoci lo strudel per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Ruota la baking pan a metà cottura se il calore non è uniforme. Sforna e lascia intiepidire su una gratella, quindi servi anche con powdered sugar.