Polenta e Mele

Bring to a boil un litro e mezzo d'acqua in una pentola capiente. Salt l'acqua prima di aggiungere la farina: il bollore deve essere vivace e uniforme, condizione necessaria per distribuire correttamente la farina e avviare una cottura regolare.

Versa i (12.35 oz) 350 g di cornmeal sprinkling in gradually nell'acqua bollente, mescolando senza interruzioni con una whisk o un tablespoon resistente. Procedi gradualmente per evitare la formazione di grumi e continua finché la farina è completamente incorporata e the mixture appare omogeneo.

Cuoci la polenta per almeno 45 minuti, mantenendo una cottura regolare e mescolando durante il procedimento. Prosegui finché raggiunge una consistenza ben soda, uniforme e compatta: dovrà poter essere tagliata a fette senza risultare liquida.

Lava accuratamente le quattro mele renette senza sbucciarle. Sistemale intere in una saucepan abbastanza capiente, verificando che possano cuocere immerse nel liquido senza essere schiacciate o sovrapposte in modo eccessivo.

Versa nella saucepan il vino rosso, un litro d'acqua e i sei tablespoons di zucchero. Unisci la cannella, i whole cloves e una quantità di sale coerente con la ricetta. Il liquido deve avvolgere le mele e formare una base profumata per la cottura.

Porta il liquido a ebollizione, poi prosegui la cottura finché le mele risultano ben cotte e aperte. Controlla la polpa, che deve apparire morbida, e osserva il frutto: quando la buccia cede e la mela si apre, la cottura è completata.

Preleva il liquido di cottura necessario e fallo ridurre fino a ottenere un sugo più concentrato e leggermente denso. The mixture deve conservare il profumo delle spezie e risultare abbastanza consistente da velare il fondo della scodella senza essere acquoso.

Disponi in ogni scodella una mela cotta, una fetta di polenta ben soda e un mestolino di sugo opportunamente ridotto. Servi la preparazione quando gli elementi sono ancora caldi, distribuendo il liquido in modo da accompagnare sia la frutta sia la fetta di polenta.