Pizza Rustica Salata
Pizza Rustica Salata
Pizza rustica tradizionale con pasta all'olio, Italian sausage, mozzarella e uova, racchiusa in una crosta dorata.
La pizza rustica salata è una preparazione da forno sostanziosa, adatta a un pranzo informale, a una cena conviviale o a un buffet. La pasta, lavorata con farina, uova e olio d'oliva, racchiude una farcia saporita e morbida, in cui la Italian sausage incontra la mozzarella e l'uovo sbattuto. Il risultato combina una copertura dorata e fragrante con un ripieno più tenero, reso compatto dalla cottura e arricchito dalla componente filante della mozzarella. La presenza dell'uovo nella pasta e nella farcia conferisce struttura, mentre l'olio contribuisce a una consistenza elastica e facilmente lavorabile. La cottura in forno a (356°F) 180 °C completa la preparazione, sviluppando una doratura uniforme sulla superficie. La ricetta appartiene alla tradizione culinaria italiana, come indicato dalla sua preparazione.
Instructions
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7 passaggi · voce italiana naturale
Prepara la pasta
Versa la farina a fontana sulla work surface, rompi al centro le uova, aggiungi l'olio d'oliva e salt. Impasta con energia fino a ottenere a mixture liscio, elastico e morbido, privo di grumi e non appiccicoso. La pasta è pronta quando mantiene una consistenza omogenea e si lascia lavorare senza spezzarsi.
Stendi l'impasto
Dividi la pasta in due parti e assottigliale con il rolling pin. Ricava due sfoglie sottili, abbastanza ampie da coprire il fondo, le pareti e la superficie della baking pan. Lavora con delicatezza per mantenere lo spessore regolare: la pasta deve risultare elastica e facilmente modellabile.
Rivesti la baking pan
Ungi con l'olio una baking pan e fodera il fondo e le pareti con una delle sfoglie. Fai aderire bene la pasta agli angoli, lasciando eventualmente un piccolo bordo utile alla chiusura. La base deve coprire interamente la baking pan senza presentare strappi o aperture.
Prepara la farcia
Sminuzza la Italian sausage e riduci le mozzarelle a pezzetti. Sbatti le due uova con un pizzico di sale fino a ottenere a mixture uniforme. La mozzarella deve essere distribuita in pezzi regolari e l'uovo deve risultare ben amalgamato, senza parti liquide separate dal tuorlo.
Farcisci la pizza
Distribuisci sulla pasta la Italian sausage sminuzzata e i pezzetti di mozzarella, quindi versa sopra le uova sbattute. Ripartisci il ripieno in modo omogeneo, senza concentrarlo al centro: così la farcia cuocerà con uniformità e ogni fetta manterrà un equilibrio tra parte cremosa e componente saporita.
Chiudi la superficie
Copri il ripieno con la sfoglia rimasta e salda con cura i bordi, premendo la pasta lungo tutto il perimetro. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e bucherellala con i rebbi di una forchetta. I fori favoriscono la fuoriuscita del vapore e aiutano a mantenere la copertura regolare.
Cuoci in forno
Inforna a (356°F) 180 °C e cuoci finché la superficie sarà ben dorata. Controlla il colore della copertura: deve apparire uniforme e ambrato, mentre la pasta deve risultare cotta e consistente. Sforna la pizza quando la doratura è completa, evitando di interrompere la cottura con una superficie ancora pallida.
Chef's Tips
Stendi la pasta abbastanza sottile e sigilla con cura i bordi, così la farcia resta racchiusa e la superficie cuoce in modo uniforme senza aprirsi.
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- Per la pasta:
- (10.58 oz) 300 g di farina
- (2.37 fl oz) 70 ml di olio d'oliva
- 3 uova
- sale
- Per la farcia:
- (3.53 oz) 100 g di Italian sausage
- 2 mozzarelle, 2 uova olio per ungere la baking pan
- 1 uovo sbattuto per spennellare la pizza
- sale
Can't find it in the US?
- Italian sausageMost US supermarkets
Mild (sweet) Italian sausage
Or: Plain fresh pork sausage for northern Italian recipes
American Italian sausage contains fennel seed.
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