Pizza Rustica allo Zafferano

Versate la farina in una ciotola e unite l'uovo, l'olio e (1.69 fl oz) 50 ml di acqua, cioè una quantità pari all'olio indicato. Salate e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Verificate la consistenza: la pasta deve risultare liscia e abbastanza elastica da poter essere stesa senza strapparsi.

Dividete l'impasto in due parti e stendetele fino a ricavare due sfoglie. Oliate una baking pan da forno e sistematevi la prima sfoglia, lasciandola fuoriuscire dai bordi di circa due centimetri. La base deve aderire al fondo e alle pareti senza pieghe marcate.

Sbattete un uovo e scioglietevi lo zafferano in fili, mescolando con cura. Proseguite finché il colore risulta uniformemente giallo e i fili sono ben distribuiti into the mixture, senza concentrazioni in un solo punto.

Unite all'uovo con lo zafferano la ricotta, la Italian sausage, il cooked ham, la mozzarella e la caciotta, precedentemente ridotti a piccoli pezzi. Mescolate fino a distribuire gli ingredienti in modo omogeneo e salate. Il ripieno deve risultare compatto, cremoso e ricco di pezzi uniformemente amalgamati.

Trasferite il ripieno nella baking pan rivestita con la prima sfoglia e distribuitelo in uno strato regolare. Livellate delicatamente la superficie, senza comprimere eccessivamente the mixture, così da mantenere una farcitura uniforme fino ai bordi.

Sistemate la seconda sfoglia sopra il ripieno e fate combaciare i bordi con quelli della base. Ripiegateli verso l'interno della baking pan e sigillateli con cura, evitando aperture da cui potrebbe fuoriuscire il ripieno durante la cottura.

Sciogliete lo zafferano in polvere in poco olio e spennellate la superficie della sfoglia di copertura. Distribuite il condimento in uno strato uniforme: la pasta deve risultare leggermente lucida e completamente colorata, senza accumuli di olio.

Infornate la pizza rustica e cuocetela per 45 minuti. Estraetela quando la sfoglia di copertura appare ben dorata e il profumo dello zafferano è evidente; il bordo deve risultare asciutto e la superficie compatta.