Paccheri al tonno fresco, cherry tomatoes e olive taggiasche

Name: Paccheri al tonno fresco, pomodorini e olive taggiasche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di paccheri, preferibilmente di grano duro; 120 g di tonno fresco a filetto; 200 g di pomodorini ciliegino, rossi e gialli; 20 g di olive taggiasche denocciolate; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino fresco; 10 g di prezzemolo fresco tritato; 6-8 foglie di basilico fresco; Scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale marino q.b.; Pepe nero macinato fresco q.b.; Acqua di cottura della pasta q.b.

Paccheri al tonno fresco, pomodorini e olive taggiasche

Un primo piatto mediterraneo, profumato e saporito, pronto in 50 minuti.

Paccheri al dente con tonno fresco, cherry tomatoes e olive taggiasche, per un primo mediterraneo e profumato.

50 min

4 porzioni

Easy

Liguria

FacileLiguria

I paccheri al tonno fresco, cherry tomatoes e olive taggiasche sono un first course mediterraneo adatto a un pranzo o a una cena in cui si desidera portare in tavola sapori netti e ingredienti riconoscibili. Il tonno offre una consistenza soda e un gusto marino, mentre i cherry tomatoes aggiungono dolcezza e una piacevole nota acidula. Le olive taggiasche completano l'insieme con la loro sapidità delicata e il carattere fruttato. Aglio, chili pepper, basilico, prezzemolo e scorza di limone costruiscono un profilo aromatico fresco e persistente. La buona riuscita dipende dalla rosolatura rapida del tonno, che deve dorarsi senza asciugarsi, e dalla mantecatura finale con l'acqua di cottura, utile a rendere il condimento lucido e avvolgente. Il formato grosso dei paccheri trattiene il sugo e valorizza il contrasto tra pasta consistente, pesce e cherry tomatoes morbidi.

Instructions

Lettura vocale

5 passaggi · voce italiana naturale

Prepara gli ingredienti

20 min

Lava e dimezza i cherry tomatoes. Asciuga il tonno, elimina pelle ed eventuali lische e taglialo in cubetti regolari di circa 8 mm. Trita il prezzemolo, spezzetta il basilico, schiaccia l'aglio lasciandolo intero e prepara olive e scorza di limone. Una preparazione ordinata permette di sincronizzare le cotture.

Rosola il tonno

5 min

Scalda (3 tbsp) 3 tablespoons di olio in una skillet ampia a fiamma medio-alta. Aromatizza con aglio e chili pepper per 1 minuto, senza farli scurire. Raise the heat, aggiungi il tonno ben asciutto e rosolalo per 3-5 minuti, mescolando, finché le superfici risultano dorate e il profumo è tostato. Se necessario, procedi in due riprese.

Cuoci il pomodoro

15 min

Rimuovi aglio e chili pepper prima che prendano troppo colore. Lower the heat, unisci i cherry tomatoes e cuocili per 12-15 minuti, mescolando, fino a ottenere una salsa morbida e leggermente addensata. Regola il sale verso la fine, considerando la sapidità di tonno e olive. Per una salsa più corposa, aggiungi fino a (2.82 oz) 80 g di passata e cuoci altri 6-8 minuti.

Cuoci e vigorously stir la pasta

8 min

Lessa i paccheri in abbondante acqua salata e scolali 1-2 minuti prima del tempo indicato. Trasferiscili nella skillet con il sugo, aggiungi una mestolata di acqua di cottura e unisci le olive. Raise the heat e vigorously stir per 2-3 minuti: il condimento deve diventare lucido e aderire alla pasta senza risultare liquido.

Completa e servi

2 min

Turn off the heat e regola di pepe. Incorpora prezzemolo e basilico, poi aggiungi a drizzle of olive oil raw, off the heat e la scorza di limone. Servi subito, verificando che i paccheri siano al dente, il tonno compatto ma succoso e la salsa ben avvolgente.

Chef's Tips

Rosola il tonno ben asciutto in una skillet non affollata e trasferiscilo nel sugo solo per la mantecatura finale, così mantiene una consistenza compatta e non diventa secco.