Muffin ai mirtilli

Name: Muffin ai mirtilli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 300 g di farina 00; 150 g di zucchero; 2 uova; 200 ml di latte; 80 ml di olio di semi; 1 bustina di lievito per dolci; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Un pizzico di sale; 200 g di mirtilli freschi (o surgelati); Zucchero di canna per la superficie (crosticina croccante)

Dolce

Muffin americani alti e soffici con mirtilli freschi: la ricetta perfetta in 35 minuti con la tecnica del muffin method.

35 min

12 porzioni

Easy

Facile

I muffin ai mirtilli sono il muffin americano per eccellenza, diffuso in tutto il mondo. La tecnica del 'muffin method' — mescolare brevemente gli ingredienti umidi con quelli secchi senza lavorare troppo — è ciò che li rende alti e soffici con la gobba caratteristica. Il segreto è non mescolare troppo the mixture: i grumi sono normali e auspicabili. Più si mescola, più la maglia glutinica si sviluppa rendendo i muffin duri. Con i mirtilli freschi sono insuperabili, ma si possono usare frutti di bosco surgelati senza scongelarli.

Instructions

Lettura vocale

3 passaggi · voce italiana naturale

Mescola ingredienti secchi e umidi separatamente

In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito e sale. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte, l'olio e la vaniglia.

Mescola brevemente

Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi. Mescola con una spatola solo fino a quando non si vede più la farina asciutta — 10-12 colpi, non di più. Grumi = normale. Aggiungi delicatamente i mirtilli.

Cuoci

20 min

Riempi i paper baking cups per muffin per 3/4. Cospargi di raw cane sugar se vuoi la crosticina. Cuoci a (374°F) 190°C per 18-22 minuti. Lo stecchino deve uscire pulito. Lascia raffreddare 10 minuti prima di sformare.

Chef's Tips

Mescola pochissimo: i grumi danno muffin soffici, l'impasto liscio dà muffin duri. I mirtilli surgelati si usano senza scongelare: aggiungili all'ultimo per non colorare l'impasto. Riempi i paper baking cups per 3/4: così si forma la gobba caratteristica.

Ingredienti

(10.58 oz) 300 g di 00 flour
(5.29 oz) 150 g di zucchero
2 uova
(6.76 fl oz) 200 ml di latte
(2.71 fl oz) 80 ml di olio di semi
1 packet di baking powder
(1 tsp) 1 teaspoon di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
(7.05 oz) 200 g di mirtilli freschi (o surgelati)
Raw cane sugar per la superficie (crosticina croccante)

Can't find it in the US?

00 flourMost US supermarkets
All-purpose flour, same weight
Or: Bread flour for pizza and bread
baking powderUS equivalent
1 Italian packet (bustina) = 16 g = about 4 teaspoons double-acting baking powder
Or: For lievito vanigliato also add 1/2 teaspoon vanilla extract
raw cane sugarMost US supermarkets
Turbinado or demerara sugar
Italian zucchero di canna is raw cane sugar, not soft brown sugar.