Minestra di Zucchini e Squash blossoms

Sbuccia le patate, lavale e tagliale a dadini regolari. Mantieni dimensioni simili per favorire una cottura uniforme: i cubetti dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi subito nel liquido. Raccoglili in una ciotola mentre prepari gli altri ortaggi.

Pulisci le zucchini, lavale e riducile a pezzetti. Se sono ancora unite ai fiori, separa delicatamente le parti senza schiacciarle. Cerca di ottenere pezzi di grandezza omogenea, così zucchini e patate potranno cuocere insieme raggiungendo una consistenza morbida e regolare.

Lava con delicatezza i squash blossoms e lasciali sgocciolare. Maneggiali senza romperli, perché sono teneri e cuociono rapidamente. Tienili pronti per la cottura insieme agli altri ingredienti, senza aggiungere condimenti o preparazioni non indicate.

Pulisci la cipolla e tritala finemente. Un taglio minuto consente alla cipolla di distribuirsi nella minestra e di insaporire il fondo senza lasciare pezzi troppo grandi. Preparala insieme agli altri ingredienti prima di iniziare la cottura nel shallow pan.

Riunisci nel shallow pan le patate, le zucchini, i squash blossoms, la cipolla e i canned whole peeled tomatoes spezzettati. Versa acqua quanto basta a cuocere gli ortaggi, aggiungi olio d'oliva e salt. Porta a cottura fino a ottenere un bollore regolare: il liquido dovrà avvolgere gli ingredienti senza risultare eccessivamente asciutto.

A metà cottura unisci il pecorino stagionato. Mescola con cura per distribuirlo nella minestra e favorirne l'amalgama. Prosegui finché le patate e le zucchini risultano morbide alla prova della forchetta, mentre il brodo appare leggermente più corposo e profumato di formaggio.

Controlla la cottura e regola il sale solo se necessario, quindi turn off the heat. Servi la minestra ben calda, distribuendo in ogni porzione ortaggi, pomodoro e parte del liquido di cottura. La preparazione è pronta quando le verdure sono tenere e il formaggio risulta ben amalgamato.