Miascia

Taglia il day-old bread a dadi regolari e immergilo nel latte. Lascialo riposare per un'ora, mescolandolo se necessario, finché avrà assorbito il liquido e raggiunto una consistenza morbida e umida, senza parti dure al centro.

Trim and clean le pere e le mele, elimina le parti non utilizzabili e tagliale a fettine. Tieni le fette pronte per l'impasto: devono risultare integre e abbastanza regolari, così si distribuiranno in modo omogeneo nella cake pan.

Unisci al pane ammorbidito le uova e la scorza di limone grattugiata. Amalgama con delicatezza, senza lavorare eccessivamente the mixture, fino a ottenere una massa uniforme e profumata, con le uova completamente incorporate.

Incorpora le pere e le mele a fettine, l'golden raisins, le farine bianca e gialla e lo zucchero. Mescola con delicatezza fino a distribuire gli ingredienti senza rompere la frutta; the mixture dovrà risultare denso, umido e ricco di elementi visibili.

Imburra una cake pan e versa al suo interno the mixture. Spianalo con cura fino a raggiungere uno spessore di circa (1.57 in) 4 centimetri, creando una superficie regolare che favorisca una cottura uniforme.

Distribuisci sulla superficie alcuni fiocchetti di burro, a drizzle of olive oil extravergine d'oliva e lo zucchero in grani. Completa con il rosmarino tritato, distribuendolo in modo omogeneo per ottenere un profumo riconoscibile durante la cottura.

Inforna a (356°F) 180 °C e cuoci per un'ora. Verifica il completamento quando la superficie appare dorata e compatta, mentre l'interno mantiene la consistenza morbida e umida data dal pane, dal latte e dalla frutta.