Involtini di Bell peppers

Arrostisci i bell peppers fino a renderne la polpa morbida e la pelle ben abbrustolita. Il calore deve cuocerli uniformemente, senza bruciare eccessivamente la polpa. Quando risultano cedevoli al tatto e la buccia appare sollevata, lasciali intiepidire quanto basta per poterli spellare con facilità.

Spella i bell peppers con cura e dividili in due falde regolari. Elimina le parti non utilizzabili, mantenendo le falde abbastanza integre da poter contenere il ripieno e chiudersi senza rompersi. Disponile su un piano di lavoro, pronte per essere farcite.

Spugna la soft bread crumb raffermo con acqua e strizzala molto bene. Lasciala umida ma priva di liquido in eccesso: una soft bread crumb troppo bagnata renderebbe the mixture molle, mentre una ben strizzata manterrà una consistenza compatta e facilmente distribuibile sulle falde.

Amalgama la soft bread crumb strizzata con le uova. Unisci la mozzarella, l'Emmental e il cooked ham tagliati in piccoli pezzi, quindi aggiungi il Parmigiano Reggiano grattato, il basilico, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere a mixture omogeneo, nel quale gli ingredienti risultino distribuiti senza eccesso di liquido.

Dividi il ripieno in parti uguali e distribuiscilo sulle falde di bell pepper. Arrotola ogni falda su se stessa, formando involtini compatti ma senza stringere eccessivamente, così il ripieno resterà racchiuso durante la cottura. Controlla che la chiusura rimanga rivolta verso il basso quando li sistemi nella baking pan.

Ungi leggermente una baking pan con olio d'oliva e disponi gli involtini affiancati, con la chiusura rivolta verso il basso. Cospargili con una quantità moderata di pangrattato, sufficiente a formare una superficie asciutta e dorata durante la gratinatura senza coprire completamente il colore dei bell peppers.

Inforna a (356°F) 180 °C e cuoci per circa 20 minuti. Verifica il punto di cottura quando il pangrattato appare dorato e il ripieno risulta ben caldo e amalgamato; la superficie deve gratinare senza scurirsi eccessivamente. Se necessario, completa la cottura mantenendo gli involtini sotto controllo.

Sforna gli involtini e lasciali riposare per circa 10 minuti. Servili tiepidi, quando il ripieno si è leggermente rassodato e i formaggi restano morbidi. Il riposo facilita il servizio e permette di mantenere integre le falde di bell pepper al momento della presentazione.