Insalata di quinoa e verdure estive

Name: Insalata di quinoa e verdure estive
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di quinoa; 1 zucchina; 200 g di pomodorini; 1 peperone; Menta fresca; Succo di 1 limone; Olio extravergine, sale, pepe; Feta; Olive

Insalata fresca di quinoa con verdure estive, feta, olive, menta e limone.

30 min

4 porzioni

Easy

Facile

Quinoa con zucchini, cherry tomatoes, bell peppers e menta: una insalata leggera e completa per l'estate. Storia e Tradizione La quinoa è uno pseudocereale sudamericano ormai facile da trovare in ogni supermercato, ricco di proteine complete. In insalata fredda è ideale per l'estate. Va sempre risciacquata per eliminare la saponina che dà un retrogusto amaro. Le verdure crude o appena saltate mantengono freschezza. Il limone e la menta danno vivacità.

Instructions

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3 passaggi · voce italiana naturale

Cuoci la quinoa

Risciacqua la quinoa, cuoci in acqua salata 12-15 minuti, scola e lascia raffreddare.

Prepara le verdure

Taglia le verdure a dadini e, se vuoi, saltale 3 minuti in skillet.

Condisci

Unisci tutto con limone, olio, menta, sale e pepe. Riposa 15 minuti.

Chef's Tips

Per ottenere una quinoa ben sgranata, risciacquala accuratamente prima della cottura e lasciala raffreddare completamente prima di condirla. Aggiungi la feta solo alla fine per mantenerla compatta.