Insalata di farro con verdure grigliate

Name: Insalata di farro con verdure grigliate
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farro perlato; 2 zucchine grigliate a fette; 1 peperone grigliato a strisce; 100 g di pomodori secchi sott'olio; 80 g di olive nere; Basilico e prezzemolo freschi; Olio extravergine, aceto di vino bianco; Sale, pepe; Feta sbriciolata; Pinoli tostati; Rucola

Piatto vegetariano

Farro perlato con zucchini e bell peppers grigliati, sun-dried tomatoes, olive e erbe fresche: il pranzo mediterraneo nutriente e saporito.

50 min

4 porzioni

Easy

Facile

Il farro è il cereale più antico coltivato in Italia, consumato fin dall'epoca romana. Come insalata fredda estiva, si presta magnificamente: la sua consistenza al dente regge bene il condimento e non scuoce. Questa insalata di farro con verdure grigliate è diventata uno dei piatti fissi dei ristoranti vegetariani italiani e dei buffet salutisti. È nutriente, si prepara in anticipo e migliora riposando. Il farro perlato non richiede ammollo e cuoce in 25-30 minuti.

Instructions

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3 passaggi · voce italiana naturale

Cuoci il farro

30 min

Cuoci il farro perlato in abbondante acqua salata per 25-30 minuti finché è al dente. Scola e condisci subito con olio extravergine per non farlo attaccare.

Griglia le verdure

Griglia zucchini e bell pepper su skillet grill o forno a (392°F) 200°C finché sono morbide e con le righe di griglia. Lascia intiepidire.

Assembla e condisci

In una ciotola capiente, unisci il farro, le verdure grigliate, i sun-dried tomatoes, le olive e le erbe fresche. Condisci con olio extravergine, un goccio di aceto, sale e pepe. Lascia riposare 20 minuti. Aggiungi feta e pinoli se graditi.

Chef's Tips

Condisci il farro con olio immediatamente dopo la cottura: non si incolla. Si conserva in frigo per 2 giorni: aggiungi le erbe fresche solo al momento.