Gnocchi burro e salvia

Name: Gnocchi burro e salvia
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di gnocchi di patate (freschi o confezionati); 80 g di burro di qualità; 10-12 foglie di salvia fresca; 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; Sale, pepe nero; Noce moscata grattugiata

Primo piatto

Il condimento più semplice e più buono per gli gnocchi: burro dorato con foglie di salvia croccanti e Parmigiano Reggiano. Pronto in 10 minuti.

15 min

4 porzioni

Easy

Facile

Il burro e salvia è il condimento classico del Nord Italia per pasta ripiena e gnocchi: fresh egg pasta, tortellini, ravioli e naturalmente gli gnocchi di patate. La sua semplicità è la sua forza. Il segreto è il burro 'noisette': il burro si scalda fino a dorare leggermente, sviluppando un profumo di nocciola e una complessità di sapore straordinaria. Le foglie di salvia, fritte nel burro, diventano croccanti. È il condimento perfetto per gnocchi di qualità, comprati o fatti in casa.

Instructions

Lettura vocale

3 passaggi · voce italiana naturale

Prepara il burro alla salvia

4 min

In una skillet larga, sciogli il burro over medium heat. Aggiungi le foglie di salvia. Cuoci mescolando finché il burro diventa dorato e profuma di nocciola (3-4 minuti). Attenzione: non bruciarlo. Remove from the heat.

Cuoci gli gnocchi

3 min

Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Sono pronti quando vengono a galla (1-2 minuti per quelli freschi). Scola con una skimmer.

Condisci e servi

1 min

Versa gli gnocchi nella skillet con il burro alla salvia. Salta delicatamente per 30 secondi over high heat. Aggiungi il Parmigiano Reggiano, pepe nero e noce moscata. Servi immediatamente.

Chef's Tips

Il burro noisette si riconosce dal colore dorato e dal profumo di nocciola: non andare oltre. Gli gnocchi si scolano con la skimmer: sono delicati e si rompono nel colapasta. Usa gnocchi freschi del banco frigo: sono nettamente superiori a quelli in busta a lunga conservazione.