Fiorellini di Camporosso

Versa la farina in una ciotola e unisci l'uovo, il lievito da dolci, un pizzico di sale, lo powdered sugar, l'olio e il latte. Impasta fino a ottenere a mixture omogeneo e lavorabile, senza parti asciutte. La massa dovrà risultare compatta e morbida, non liquida; se necessario, lavorala più a lungo finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e stendilo con il rolling pin fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile. Mantieni uno spessore sufficiente a sostenere i tagli e a gonfiarsi leggermente durante la cottura. La superficie dovrà apparire uniforme, senza strappi né zone eccessivamente spesse.

Premi un bicchiere sulla sfoglia e ricava tanti dischi regolari. Riutilizza gli eventuali ritagli, ristendendoli senza lasciare porzioni inutilizzate. Disponi i cerchi separati sul piano, così da poterli incidere e trasferire nell'olio senza deformarli.

Pratica quattro taglietti su ogni disco, senza arrivare completamente al centro. Mantieni le incisioni distribuite in modo regolare per favorire l'apertura dei lembi durante la frittura. I dischi dovranno conservare il centro integro, che servirà ad accogliere la jam di albicocche.

Immergi i dischi nell'olio caldo e mantienili sotto la superficie con una forchetta, procedendo pochi pezzi alla volta. Friggili finché i lembi si apriranno formando una sagoma simile a un fiore e la pasta raggiungerà una colorazione dorata uniforme. Scolali quando saranno cotti e croccanti.

Sistema i fiorellini cotti su un piatto e cospargili con powdered sugar. Aggiungi una spruzzata di distillato di fior d'arancio, quindi posa con la punta di un tablespoon una piccola quantità di jam di albicocche al centro di ciascun dolce. Servili quando la superficie è ancora croccante e il profumo è ben percepibile.