Curry di ceci e spinaci

Name: Curry di ceci e spinaci
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 lattine di ceci (480 g sgocciolati); 200 g di spinaci freschi; 1 lattina di pomodori pelati; 200 ml di latte di cocco; 1 cipolla tritata; 3 spicchi di aglio; 1 cucchiaio di curry in polvere; 1 cucchiaino di cumino; 1 cucchiaino di curcuma; Olio extravergine, sale; Zenzero fresco grattugiato; Coriandolo fresco; Riso basmati per servire

Piatto vegetariano

Ceci in salsa di pomodoro e latte di cocco con spinaci e spezie aromatiche: un piatto vegetariano nutriente e profumato, pronto in 30 minuti.

30 min

4 porzioni

Facile

Il curry di ceci è uno dei piatti vegetariani più diffusi al mondo, con radici nella cucina indiana (chana masala). In Italia è diventato molto popolare negli ultimi 10-15 anni come opzione vegetariana ricca di proteine. La versione con il latte di cocco è più dolce e cremosa; quella con solo pomodoro è più intensa. Gli spinaci si aggiungono negli ultimi minuti: bastano 2 minuti per appassirsi nel calore del curry. Si serve tradizionalmente con riso basmati o pane naan, ma ottimo anche con pane casereccio.

Preparazione

Fai il soffritto speziato

7 min

In una padella capiente, scalda l'olio a fuoco medio. Fai appassire la cipolla tritata per 5 minuti. Aggiungi l'aglio (e lo zenzero se lo usi) e le spezie (curry, cumino, curcuma). Tosta le spezie per 1-2 minuti mescolando.

Aggiungi pomodoro e ceci

11 min

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e il latte di cocco. Mescola bene. Aggiungi i ceci scolati. Regola di sale. Cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti finché la salsa si addensa.

Aggiungi gli spinaci e servi

2 min

Aggiungi gli spinaci freschi e mescola: si appassiranno in 2 minuti nel calore del curry. Servi con riso basmati e coriandolo fresco.

Consigli dello Chef

Tostare le spezie nell'olio per 1-2 minuti prima di aggiungere i liquidi: attiva gli aromi. Gli spinaci si aggiungono sempre alla fine: 2 minuti bastano.