Cavolfiore arrosto con tahini

Name: Cavolfiore arrosto con tahini
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cavolfiore medio a cimette; 3 cucchiai di olio extravergine; 1 cucchiaino di cumino; 1 cucchiaino di paprika affumicata; Sale, pepe; 3 cucchiai di tahini; Succo di 1 limone; 1 spicchio d'aglio grattugiato; Acqua; Semi di melograno (o uvetta) per decorare; Prezzemolo fresco

Piatto vegetariano

Cimette di cavolfiore arrostate in forno con cumino e paprika, servite con salsa tahini e melograno: semplice e spettacolare.

40 min

4 porzioni

Easy

Facile

Il cavolfiore arrosto in forno ad alta temperatura è una delle rivelazioni della cucina vegetariana degli ultimi anni. La lunga cottura a (428°F) 220°C caramellizza i bordi delle cimette, sviluppando sapori complessi e dolci completamente diversi dal cavolfiore bollito. La salsa tahini (crema di sesamo) con limone è un abbinamento mediorientale entrato di diritto nella cucina italiana contemporanea. I chicchi di melograno aggiungono dolcezza e croccantezza. È un piatto che converte molti detrattori del cavolfiore.

Instructions

Lettura vocale

3 passaggi · voce italiana naturale

Arrostisci il cavolfiore

30 min

Dividi il cavolfiore in cimette. In una baking pan grande, condisci con olio, cumino, paprika, sale e pepe. Mescola bene. Disponi in un unico strato senza sovrapporre. Arrostisci in forno a (428°F) 220°C per 25-30 minuti fino a che i bordi sono dorati e leggermente bruciacchiati.

Prepara la salsa tahini

In una ciotolina, mescola il tahini con il succo di limone, l'aglio grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungi acqua a cucchiai finché la salsa è fluida e cremosa.

Servi

Disponi il cavolfiore arrosto in un piatto da portata. Versa la salsa tahini sopra o a lato. Aggiungi i semi di melograno e prezzemolo fresco.

Chef's Tips

L'alta temperatura ((428°F) 220°C) è fondamentale per la caramellizzazione: non abbassarla. Le cimette non devono sovrapporsi in baking pan: devono arrostire, non cuocere al vapore.