Vellutata di sedano rapa

Name: Vellutata di sedano rapa
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 sedano rapa (circa 600 g); 1 patata; 1 cipolla; 700 ml di brodo vegetale; Olio extravergine, sale, pepe, noce moscata; Panna; Noci tostate

Vellutata cremosa di sedano rapa e patata, profumata alla noce moscata e completata con noci tostate.

35 min

4 porzioni

Facile

Crema vellutata di sedano rapa e patate dal sapore delicato e leggermente nocciolato. Storia e Tradizione Il sedano rapa è la radice del sedano, un ortaggio invernale dal sapore delicato che ricorda quello del sedano ma più dolce e nocciolato. Molto usato nel Nord Italia, in vellutata dà un piatto elegante. La patata aggiunge cremosità, la panna (facoltativa) rende tutto più vellutato. Le noci tostate sopra completano. Un primo piatto sofisticato con pochissimi ingredienti.

Preparazione

Pulisci e taglia

Sbuccia il sedano rapa e taglialo a cubetti, tienilo in acqua e limone per non farlo annerire.

Cuoci

Fai appassire la cipolla, aggiungi sedano rapa e patata, il brodo e cuoci 25 minuti.

Frulla

Frulla liscio, aggiungi noce moscata, sale e pepe. Servi con noci e olio.

Consigli dello Chef

Per una vellutata ancora più cremosa, frulla a lungo aggiungendo poca panna alla volta; completa con noci tostate e un filo d’olio appena prima di servire.