Risotto agli spinaci e Parmigiano Reggiano

Risotto verde brillante con spinaci freschi frullati e Parmigiano Reggiano: semplice, nutriente e visivamente sorprendente. Storia e Tradizione Il risotto agli spinaci è un piatto classico della cucina lombarda, dove gli spinaci si incorporano frullati per dare al risotto un colore verde brillante e un sapore delicato, diverso dagli spinaci saltati che darebbero una texture più grezza. La tecnica di frullare gli spinaci crudi (non cotti) con un po' di brodo caldo preserva il colore vivace. Aggiunti a metà cottura del risotto, cuociono nel calore del riso stesso. Un piatto elegante, colorato e ricco di ferro e nutrienti.