Pollo al limone e rosmarino

Name: Pollo al limone e rosmarino
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 cosce di pollo con la pelle; 2 limoni non trattati (1 a succo, 1 a fette); 3 rametti di rosmarino fresco; 4 spicchi di aglio; Olio extravergine abbondante; Sale grosso, pepe nero; Timo fresco; Paprika dolce (per colorare)

Secondo piatto

Cosce di pollo al forno con limone, rosmarino e aglio: croccanti fuori, succose dentro. Pronto in 45 minuti con ingredienti sempre in dispensa.

45 min

4 porzioni

Easy

Facile

Il pollo al limone e rosmarino è forse il piatto italiano più replicato al mondo: semplice, economico, sempre riuscito. Con cinque ingredienti che si trovano in qualsiasi cucina italiana — pollo, limone, rosmarino, aglio e olio — si ottiene qualcosa di straordinariamente buono. La cottura al forno ad alta temperatura è il segreto della pelle croccante: il grasso del pollo si scioglie lentamente rosolando la pelle dall'esterno. Il limone caramellizza leggermente creando un fondo dolce e acidulo. È il piatto della domenica quando non si ha voglia di stare in cucina.

Instructions

Lettura vocale

3 passaggi · voce italiana naturale

Marina il pollo

10 min

In una baking pan, disponi le cosce di pollo. Condisci con olio abbondante, succo di 1 limone, aglio schiacciato, rosmarino, sale grosso e pepe nero. Mescola bene massaggiando il condimento nel pollo. Aggiungi le fette del limone rimasto nella baking pan. Marina 10 minuti (o tutta la notte in frigo).

Cuoci ad alta temperatura

38 min

Scalda il forno a (392°F) 200°C. Cuoci le cosce con la pelle verso l'alto per 35-40 minuti. Non girare il pollo: la pelle deve diventare croccante e dorata. Negli ultimi 5 minuti, se la pelle non è ancora abbastanza dorata, accendi il grill per 2-3 minuti.

Riposa e servi

5 min

Lascia riposare il pollo 5 minuti fuori dal forno prima di servire. I succhi si ridistribuiscono. Servi con le fette di limone caramellizzate della baking pan.

Chef's Tips

La pelle deve essere asciutta prima di infornare: asciugala con paper towels per la massima croccantezza. Non girare il pollo durante la cottura: la pelle diventa croccante solo se rimane sempre verso il calore. Il riposo di 5 minuti è fondamentale: il pollo tagliato subito perde tutti i succhi.