Bell peppers All'astigiana
Peperoni All’astigiana
Bell peppers arrostiti e conditi con acciughe, capperi, aglio, erbe aromatiche e basilico.
I Bell peppers all'Astigiana sono un piatto semplice e saporito, adatto come antipasto, contorno o preparazione da servire in un buffet. La dolcezza dei bell peppers arrostiti costituisce la base morbida e profumata, mentre acciughe e capperi introducono una componente sapida e vivace. L'aglio aggiunge intensità , l'olio extravergine d'oliva lega i diversi aromi e il basilico completa il condimento con una nota fresca. La cottura sulla brace è determinante: concentra il profumo dei bell peppers e rende la pelle più facile da rimuovere, lasciando la polpa tenera ma sufficientemente compatta per essere divisa in lembi. Il piatto appartiene alla tradizione indicata del Piemonte e valorizza una presentazione ordinata, nella quale ogni parte di bell pepper riceve il proprio equilibrio di condimento.
Instructions
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6 passaggi · voce italiana naturale
Arrostisci i bell peppers
Arrostisci i bell peppers sulla brace, girandoli quando la pelle si scurisce, si gonfia e presenta aree ben abbrustolite. Completa la cottura finché la polpa risulta morbida ma ancora consistente. Il calore diretto sviluppa il profumo caratteristico e rende la buccia più facile da eliminare.
Pela i bell peppers
Lascia intiepidire i bell peppers quanto basta per poterli maneggiare, quindi elimina la pelle abbrustolita. Procedi con delicatezza per non rompere la polpa e conserva i bell peppers in lembi regolari. Quando la superficie appare liscia e priva di residui bruciati, la pulizia è completa.
Dividi in lembi
Taglia ciascun bell pepper in quattro lembi, mantenendo i pezzi abbastanza integri da poter essere conditi singolarmente. Disponili in un piatto di portata senza sovrapporli eccessivamente, così ogni porzione potrà accogliere in modo uniforme acciughe, capperi, aglio e condimento.
Condisci con acciughe
Distribuisci su ogni lembo un filetto di acciuga, una parte dei capperi sott'aceto e una fettina d'aglio. Sistema gli ingredienti in modo regolare, così il sapore sapido delle acciughe e dei capperi si diffonderà sulla polpa morbida senza coprirne completamente il gusto.
Prepara l'emulsione
Sbatti l'olio extravergine d'oliva con il trito di prezzemolo, salvia, timo e maggiorana, regolando con sale e pepe. Lavora the mixture finché le erbe risultano ben distribuite e l'olio appare uniformemente insaporito. Assaggia con cautela prima di aggiungere altro sale, perché acciughe e capperi sono già sapidi.
Completa con basilico
Spargi l'emulsione aromatica sui bell peppers, distribuendola su tutti i lembi e lasciandola penetrare tra gli ingredienti. Completa appoggiando una foglia di basilico su ogni pezzo. Servi quando i bell peppers sono ben conditi e lucidi in superficie, con gli aromi distribuiti in modo uniforme.
Chef's Tips
La redazione consiglia di arrostire i bell peppers finché la pelle risulta ben abbrustolita: sarà così più semplice rimuoverla e ottenere lembi morbidi, integri e profumati.
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- 1 bell pepper rosso
- 1 bell pepper giallo
- 8 filetti di acciuga, 8 fettine di aglio
- (4 tbsp) 4 tablespoons di capperi sott'aceto
- (8 tbsp) 8 tablespoons di olio extravergine d'oliva
- un trito di prezzemolo, salvia, timo e maggiorana 8 foglie di basilico
- sale e pepe
⚠️ Rilevamento automatico basato sugli ingredienti. Verifica sempre l'etichetta dei prodotti.
