Frittura di calamari con maionese al limone
Frittura di calamari con maionese al limone
Calamari dorati e croccanti, serviti con maionese al limone e lemon wedges.
La frittura di calamari con maionese al limone porta in tavola un secondo di pesce dalla consistenza netta e dall'equilibrio vivace. La fine semolina forma una crosticina sottile, asciutta e croccante, mentre il calamaro conserva un interno morbido quando la cottura resta breve e l'olio mantiene una temperatura elevata. La maionese, arricchita con scorza e succo di limone, aggiunge cremosità e una nota agrumata che alleggerisce la componente fritta; il prezzemolo completa il condimento con un profumo erbaceo. L'olio di arachidi è indicato per la frittura abbondante, perché consente di ottenere una doratura uniforme. Il piatto esprime una preparazione semplice e immediata, adatta al servizio appena terminato per preservare la croccantezza. Gli lemon wedges permettono di modulare al momento l'acidità e valorizzano il sapore delicato del calamaro.
Instructions
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3 passaggi · voce italiana naturale
Asciugare e infarinare
5 minAsciugate molto bene gli anelli di calamaro con paper towels, perché l'umidità ostacola la formazione della crosticina. Infarinateli nella fine semolina poco prima della cottura e scuoteteli con delicatezza per eliminare l'eccesso.
Friggere i calamari
10 minPortate abbondante olio di arachidi a (347°F) 175 °C. Friggete i calamari in piccole quantità, senza sovraffollare il recipiente, per 2-3 minuti, finché risultano dorati. Scolateli su paper towels e salateli subito, quando la superficie è ancora calda.
Preparare la maionese e servire
Mescolate la maionese con la scorza di limone, il succo di mezzo limone e il prezzemolo tritato, fino a ottenere una salsa omogenea. Servite immediatamente i calamari fritti con la maionese al limone e gli lemon wedges.
Chef's Tips
Mantenete l'olio a (347°F) 175 °C e friggete pochi calamari per volta, così la temperatura non cala e la durum wheat semolina rimane sottile e croccante.
Ingredienti
- (21.16 oz) 600 g di calamari puliti, con corpi ad anelli e tentacoli interi
- Fine semolina (semola rimacinata) as needed per infarinare, oppure 00 flour
- Olio di arachidi abbondante per friggere
- Sale fino as needed
- Limone into wedges per servire
- (3 tbsp) 3 tablespoons di maionese
- Scorza di 1 limone
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo tritato as needed
Can't find it in the US?
- durum wheat semolinaItalian delis or online
Sold as semola rimacinata or durum flour
Or: Fine semolina flour
Do not use coarse semolina or cornmeal.
- 00 flourMost US supermarkets
All-purpose flour, same weight
Or: Bread flour for pizza and bread
⚠️ Rilevamento automatico basato sugli ingredienti. Verifica sempre l'etichetta dei prodotti.
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