Cotolette di pollo al limone

Name: Cotolette di pollo al limone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 petti di pollo (battuti sottilmente); 2 uova sbattute; 100 g di pangrannato; 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; Scorza di 1 limone grattugiata; Prezzemolo tritato; Burro e olio per friggere; Sale; Limone a spicchi per servire; Rucola per accompagnare

Secondo piatto

Fettine di pollo impanate nel pangrattato al limone e Parmigiano Reggiano, fritte nel burro: croccanti, leggere e pronte in 20 minuti.

20 min

4 porzioni

Easy

Facile

Le cotolette di pollo al limone sono la versione più rapida e accessibile della grande famiglia delle cotolette italiane. Il petto di pollo battuto finissimo si impana e si frigge in pochissimi minuti. L'aggiunta della scorza di limone e del Parmigiano Reggiano nel pangrannato è il tocco che le rende speciali: profumate e saporite senza essere pesanti. Con una semplice insalata verde e qualche lemon wedge sono un main course completo in 20 minuti.

Instructions

Lettura vocale

3 passaggi · voce italiana naturale

Prepara la panatura al limone

Mescola il pangrannato con il Parmigiano Reggiano, la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Impana le cotolette

Batti i petti di pollo finissimi (3-4 mm) tra due fogli di parchment paper. Passa nell'uovo sbattuto, poi nella panatura al limone premendo bene su entrambi i lati.

Friggi e servi

10 min

In una skillet capiente, scalda burro e olio over medium heat-alto. Friggi le cotolette 3-4 minuti per lato finché sono dorate e croccanti. Salt dopo la cottura. Servi con limone e arugula.

Chef's Tips

Il pollo battuto finissimo cuoce uniformemente e resta tenero. Burro + olio: il burro dà il sapore, l'olio alza il punto di fumo. Salt dopo la cottura: il sale prima rende la panatura umida.