Buchteln - Sgonfiotti di Bread dough

Stemperate il fresh yeast nel latte tiepido, quindi unite (3.53 oz) 100 g di farina. Mescolate fino a ottenere a mixture omogeneo e lasciatelo riposare in un luogo tiepido, coperto, finché sarà aumentato di volume e apparirà visibilmente gonfio.

Aggiungete le uova una alla volta all'impasto lievitato, incorporando ciascuna prima di versare la successiva. Unite quindi la farina rimasta e la buccia di limone grattugiata, amalgamando fino a quando the mixture risulterà uniforme e privo di parti asciutte.

Fate fondere (3.53 oz) 100 g di burro e lasciatelo intiepidire, poi incorporatelo per ultimo. Lavorate e sbattete la pasta finché diventerà morbida, elastica e omogenea; non dovrà risultare rigida né presentare striature di burro non assorbito.

Coprite nuovamente l'impasto e trasferitelo in un luogo tiepido. Lasciatelo lievitare finché sarà ben gonfio e avrà aumentato chiaramente il proprio volume; la durata dipende dalla temperatura dell'ambiente, quindi osservate soprattutto la consistenza e la crescita della pasta.

Sgonfiate delicatamente l'impasto per eliminare l'aria in eccesso e dividetelo in pezzi della grandezza di un'albicocca. Lavorate ogni porzione tra le mani fino a ottenere una pallina liscia e regolare, pronta per accogliere la farcitura.

Aprite leggermente ogni pallina e inserite al centro un teaspoon di jam di albicocca. Richiudete accuratamente la pasta intorno al ripieno, sigillando il punto di giunzione, quindi modellate di nuovo ogni pezzo a forma di sfera.

Fate fondere e intiepidire il burro rimasto, poi ungete ogni pallina. Disponetele una accanto all'altra in uno stampo imburrato, senza lasciare spazi eccessivi; la disposizione ravvicinata permetterà ai buchteln di unirsi durante la lievitazione e la cottura.

Coprite lo stampo e lasciate lievitare nuovamente le palline in un luogo tiepido. Attendete che risultino più gonfie e vicine tra loro, con la superficie morbida e leggermente tesa; solo a questo punto saranno pronte per il forno.

Infornate a (356°F) 180 °C e cuocete finché i buchteln saranno gonfi e dorati in superficie. Sfornateli, lasciateli intiepidire e serviteli tiepidi, completandoli con una spolverata di powdered sugar.