Bell peppers alla Calabrese
Peperoni alla Calabrese
Bell peppers arrostiti e pomodori cotti in skillet, un contorno morbido e profumato della cucina calabrese.
I Bell peppers alla Calabrese sono una preparazione semplice e saporita, adatta a completare un pranzo o una cena con un contorno di verdure dal gusto deciso. La cottura sulla graticola conferisce ai bell peppers un profumo intenso e una polpa morbida, mentre il pomodoro crea un fondo succoso capace di avvolgere ogni listarella. Il risultato gioca sull'equilibrio tra la dolcezza naturale dei bell peppers, la componente più vivace del pomodoro e il carattere dell'olio d'oliva, con sale e pepe a definire il condimento. La consistenza deve rimanere tenera ma non sfatta, con il sugo abbastanza raccolto da aderire agli ortaggi. La ricetta è indicata come preparazione della tradizione calabrese.
Instructions
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6 passaggi · voce italiana naturale
Arrostisci i bell peppers
Arrostisci i bell peppers sulla graticola, girandoli con regolarità , finché la buccia apparirà annerita e la polpa sarà morbida. La superficie deve risultare ben abbrustolita senza bruciare eccessivamente la polpa: questo passaggio sviluppa il profumo caratteristico dell'ortaggio e prepara la successiva spellatura.
Pulisci i bell peppers
Lascia intiepidire i bell peppers quanto basta per poterli maneggiare, poi spellali con cura. Elimina il picciolo e tutti i semi, quindi controlla che non rimangano residui interni. Una pulizia accurata rende il risultato piĂą piacevole e permette di ottenere listarelle uniformi.
Taglia into thin strips
Taglia la polpa dei bell peppers in listarelle regolari. Mantieni uno spessore omogeneo, così i pezzi potranno insaporirsi nella skillet senza sfaldarsi troppo. Raccoglili in un piatto e tienili pronti per l'aggiunta al condimento di pomodoro.
Scalda l'olio
Scalda in skillet una quantitĂ sufficiente di olio d'oliva per la cottura. Portalo a temperatura senza lasciarlo fumare: dovrĂ risultare fluido e ben caldo, pronto ad accogliere i pomodori. Un calore moderato aiuta a cuocere il condimento senza alterarne il gusto.
Cuoci i pomodori
15 minUnisci all'olio i pomodori tagliati a pezzetti e cuocili over medium heat per circa quindici minuti. Mescola occasionalmente e attendi che la polpa si ammorbidisca, rilasci il proprio liquido e formi un fondo piĂą raccolto. Regola con sale e pepe durante la cottura.
Insaporisci i bell peppers
Aggiungi le listarelle di bell pepper al pomodoro ormai cotto e mescola delicatamente per distribuirle nel condimento. Prosegui brevemente la cottura, lasciando che gli ortaggi si impregnino del fondo e raggiungano un insieme morbido e profumato. Servi subito, quando la preparazione è ancora ben calda.
Chef's Tips
La redazione consiglia di arrostire i bell peppers fino a quando la pelle risulta ben abbrustolita: la spellatura sarĂ piĂą semplice e la polpa conserverĂ un profumo intenso.
Ingredienti
- Ingredienti per 4 persone
- 4 grossi bell peppers
- (8.82 oz) 250 g di pomodori
- olio d'oliva per friggere
- sale e pepe
