Patate al Forno con Cipolla e Pomodori

Lava e sbuccia le patate, quindi tagliale a fette regolari. Mantieni uno spessore uniforme, così la cottura procederà in modo omogeneo: le fette dovranno risultare tenere al centro e leggermente dorate ai bordi dopo il passaggio in forno.

Pulisci le cipolle e affettale finemente. Le fette sottili cuoceranno a contatto con le patate, rilasciando umidità e profumo tra gli strati. Completa il taglio quando gli anelli risultano regolari e abbastanza sottili da distribuirsi senza formare accumuli.

Blanch i pomodori, pelali, privali dei semi e riducili in pezzi. Procedi finché la polpa appare pulita e succosa, senza bucce né parti dure. I pezzi dovranno essere abbastanza compatti da distribuirsi nella baking pan senza trasformarsi subito in una salsa liquida.

Versa un velo d'olio sul fondo di una baking pan da forno e distribuiscilo su tutta la superficie. L'unto deve creare una copertura uniforme, utile a evitare che il primo strato aderisca e a favorire la cottura delle patate sul fondo.

Disponi nella baking pan uno strato di patate, quindi uno di cipolle e infine uno di pomodori. Salt ogni strato con moderazione e aggiungi a drizzle of olive oil, così il condimento raggiungerà in modo equilibrato tutti gli ingredienti. Completa la stratificazione mantenendo una distribuzione regolare.

Distribuisci sulla superficie il pecorino grattugiato e il pangrattato precedentemente inumidito con l'olio. Completa con l'origano. La copertura deve risultare uniforme, senza zone completamente scoperte, per sviluppare in forno un colore dorato e una consistenza croccante.

Inforna la baking pan nel very hot oven e cuoci per circa un'ora. Verifica la cottura quando le patate risultano morbide se infilzate e la superficie appare dorata; il condimento dovrà essere assorbito in buona parte e la gratinatura asciutta e croccante.